C’est la saison des épinards! Profitons-en! Chassez vos souvenirs d’épinards trop cuits à la cantine! Pour cela, le secret c’est de les choisir frais et de ne pas trop les cuire! On les laisse juste tomber, c’est à dire rendre leur eau… Une fois que la masse de feuilles a réduit, et est « tombée » au […]
La carbonnade flamande est un plat réconfortant par excellence, cousin du nord du boeuf bourguignon. Si la méthode les rapproche, les saveurs sont totalement différentes. Les notes sucrées, suaves et épicées de la carbonnade flamande réchaufferont tous les coeurs en hiver! Mais ce plat doucet vous réserve quelques surprises… la bière brune vient lui apporter […]
Faire son foie gras n’est pas compliqué en soit. Un juste assaisonnement et une juste cuisson sont les clefs! Pour l’assaisonnement Maison Barthes propose une multitude de poivres et épices qui le rendront unique. Je vous propose une recette « poivre et sel » mais rien ne vous empêche de rajouter un mélange d’épices (cannelle, muscade, clou […]
Parce que l’hiver est le moment souvent propice à toute sorte de tracas de santé (rhums, grippes, fatigue, maux de gorge et j’en passe!), nous vous proposons la potion du viking qui, en plus d’être excellente à boire, va booster vos défenses immunitaires. Ingrédients & Quantités en grammes ou unitaire : Pour 1 litres de […]
Recette du saumon gravlax et ses blinis par Céline S. Difficulté: Facile pour un maximum de plaisir! Le saumon Gravlax est un saumon mariné longuement dans un mélange de sel, de sucre et d’épices. On le sert accompagné de blinis et quand vous aurez testé cette recette de blinis, plus jamais vous n’en achèterez des […]
Note de l’auteur: C’est un plat si réconfortant! À mi-chemin entre le gâteau et le gratin de légumes ce plat « doudou » ferait fondre n’importe quel gourmand!, petit ou grand! L’avantage de ce plat c’est aussi qu’il nécessite un minimum de vaisselle puisque tout se fait dans un plat à gratin! Pour 4 personnes 1 chou […]
Cette recette est un classique anglais de Noël qui s’offre durant la période des fêtes. Les mincemeat pies se présentent en général sous forme de petite tourtes cuites dans des mini moules à muffins. Je les ai réalisées plus « à plat » dans l’esprit sablés de Noël… C’est une recette qui, avouons-le, prend un peu de […]
Voici une recette dont les effluves vont immédiatement vous plonger dans l’univers de Noël ! Ce pain d’épices peut accompagner votre foie gras à l’occasion des fêtes de fin d’année… Il sera aussi parfait pour la préparation de la carbonnade flamande… l’homologie belge de notre bœuf bourguignon… Moi je l’aime le matin, légèrement grillé et tartiné […]
Merci à Jean-François FRENEL pour sa recette gourmande des tagliatelles aux cèpes et poivre vert de Madagascar. Ingrédients & Quantités en grammes ou unitaire : Pour 4 personnes. Ingrédients Quantité en g. Unité La sauce aux cèpes – – Huile d’olive extra vierge bio 20 1 cuillère à soupe Gousses d’ail – 2 Cèpes frais […]
Ingrédients & Quantités en grammes ou unitaire : Pour 4 personnes. Ingrédients Quantité en g. Unité Crumble : Farine T55 180 Beurre doux mou 120 Sucre bio 45 Cannelle « MAISON BARTHES » 8 2 cuillères à café Fleur de Sel de Madagascar « MAISON BARTHES » 2 4 pincées Poires rôties : – – Poires de saison – […]