Recette du Pain d’épices

Voici une recette dont les effluves vont immédiatement vous plonger dans l’univers de Noël !

Ce pain d’épices peut accompagner votre foie gras à l’occasion des fêtes de fin d’année… Il sera aussi parfait pour la préparation de la carbonnade flamande… l’homologie belge de notre bœuf bourguignon…

Moi je l’aime le matin, légèrement grillé et tartiné de beurre… hyper gourmand !

Ingrédients:

250 g de miel

125 g de farine de blé

125 g de farine de châtaigne

100 g de sucre

5 g de mélange d’épices*

1 sachet de levure chimique

2 œufs

10 cl de lait

Au travail!

Préchauffer le four à 160°.

Faire chauffer le miel à feu doux pour le rendre  liquide.

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sucre et les épices.

Ajouter le miel, mélanger. Incorporer ensuite les œufs et mélanger.

Verser ensuite progressivement le lait sans cesser de mélanger.

Verser la pâte obtenue dans un moule à pain de mie (à défaut un grand moule à cake fera l’affaire).

Enfourner 1 heure à 160°.

Démouler lorsque le pain d’épices a parfaitement refroidi.

Conserver minimum 24H (jusqu’à 3 jours) dans du papier d’aluminium, à température ambiante, avant de déguster.

*Mon mélange d’épices à pain d’épices

Vous pouvez réaliser vous-même votre propre mélange d’épices : c’est ultra simple et c’est surtout le meilleur moyen d’avoir un pain d’épices à votre goût !

J’ai mis un peu de temps à trouver l’équilibre de ce mélange… J’ai testé au fil des années plusieurs mélanges et voici aujourd’hui celui qui me ravit : beaucoup de cannelle et point de clou de girofle pour moi ! Mais la bonne cuisine c’est celle qu’on aime… alors n’hésitez pas à faire évoluer cette base pour trouver le parfait mélange pour vous !

20 g de cannelle en bâton  « MAISON  BARTHES »

10 g de gingembre « MAISON  BARTHES »

5 g de muscade « MAISON  BARTHES »

5 g d’anis vert « MAISON  BARTHES »

5 g d’anis étoilé « MAISON  BARTHES »

Sinon, vous pouvez toujours en acheter directement auprès de la boutique

Passer les épices au moulin à épices ou au mortier manuel….

Réduire en poudre fine, passer au tamis et bien mélanger.

Conserver le mélange dans un pot hermétique pour vos pains d’épices, sablés de Noël ou pour parfumer une boisson chaude…

Bon appétit 😉

Céline S.

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