Archives par tags: recette d’hiver aux épices

Cannellonis ricotta épinards

C’est la saison des épinards! Profitons-en! Chassez vos souvenirs d’épinards trop cuits à la cantine! Pour cela, le secret c’est de les choisir frais et de ne pas trop les cuire! On les laisse juste tomber, c’est à dire rendre leur eau… Une fois que la masse de feuilles a réduit, et est « tombée » au […]

La carbonnade flamande

La carbonnade flamande est un plat réconfortant par excellence, cousin du nord du boeuf bourguignon. Si la méthode les rapproche, les saveurs sont totalement différentes. Les notes sucrées, suaves et épicées de la carbonnade flamande réchaufferont tous les coeurs en hiver! Mais ce plat doucet vous réserve quelques surprises… la bière brune vient lui apporter […]

Recette du foie gras

Faire son foie gras n’est pas compliqué en soit. Un juste assaisonnement et une juste cuisson sont les clefs! Pour l’assaisonnement Maison Barthes propose une multitude de poivres et épices qui le rendront unique. Je vous propose une recette « poivre et sel » mais rien ne vous empêche de rajouter un mélange d’épices (cannelle, muscade, clou […]

Gratin fondant de chou fleur au poivre zébré et à la muscade

Note de l’auteur: C’est un plat si réconfortant! À mi-chemin entre le gâteau et le gratin de légumes ce plat « doudou » ferait fondre n’importe quel gourmand!, petit ou grand! L’avantage de ce plat c’est aussi qu’il nécessite un minimum de vaisselle puisque tout se fait dans un plat à gratin! Pour 4 personnes 1 chou […]