Gaufres de patate douce aux épices façon avocado toast, féta rôtie

Voici une recette ludique aux douces saveurs méditerranéennes qui permet de faire aimer les légumes à n’importe quel réfractaire! Cet avocado toast original renouvellera vos brunchs et épatera à coup sûr vos convives!

Les notes aigrelettes de la féta répondent parfaitement à la douce acidité du sumac et réveillent la douceur de l’avocat et de la patate douce. Un délice!

Ingrédients (pour environ 12 gaufres)

800 g de patate douce

250 g de farine

4 oeufs

10 cl de lait

80 g de beurre fondu

2 sachets de levure

2 cuillères à soupe d’origan séché « MAISON BARTHES »

1 cuillère à café de sumac « MAISON BARTHES »

1 cuillère à soupe de graines de sésame

3 avocats

1 bloc de féta

Sel et poivre

La recette

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher, couper et faire cuire la patate douce à la vapeur. La réduire en purée.

Dans un plat à four, mettre le bloc de féta, le saupoudrer d’une pincée d’origan séché, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes à 180°. (La féta étant très salée, inutile de rajouter du sel.)

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, les oeufs, le lait, le beurre fondu, l’origan, le sumac et les graines de sésame.

Ajouter la purée de patate douce tiédie. Mélanger. Saler, poivrer.

Laisser reposer la pâte 30 minutes avant de confectionner les gaufres dans un gaufrier.

Servir avec des lamelles d’avocat et de la féta rôtie émiettée, accompagné d’une salade de mâche ou de pousses d’épinard.

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