Poulet Tikka Masala, Cheese Naans

Poulet Tikka Masala, Cheese Naans

Besoin d’évasion? Je vous propose une escapade en Inde avec la recette du poulet tikka masala accompagné de cheese Naans

Les saveurs du Garam Masala sont assez puissantes pour vous faire voyager jusqu’à New Delhi mais les épices sont chaudes et suaves, pas du tout piquantes… et le yaourt grec, en plus d‘attendrir le poulet, donne une belle et douce onctuosité à la sauce… Vous allez vous régaler!

Ingrédient (pour 6 personnes)

6 filets de poulet

1 pot de yaourt grec (125g)

2 cuillères à soupe de Garam Masala « MAISON BARTHES »

1 cuillère à soupe de cumin en poudre « MAISON BARTHES »

1 cuillère soupe de curcuma en poudre « MAISON BARTHES »

3 bourgeons de cardamome verte  « MAISON BARTHES »

2 oignons

3 gousses d’ail

1 pouce de gingembre frais

1 boite de pulpe de tomate (400g)

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Sel et poivre

2 poignées de noix de cajou non salées

Pour 6 cheese naans

500 g de farine de blé

20 cl d’eau

1 pot de yaourt grec (125g)

4 c. à soupe d’huile

10 g de sel fin

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 sachet  de levure boulangère déshydratée

12 portions de vache qui rit

Le poulet tikka masala

Mélanger le yaourt grec , 1 cuillère à soupe de Garam Masala, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère soupe de curcuma en poudre, les graines des 3 bourgeons de cardamome. Saler et poivrer. Enrober le poulet de cette marinade et le laisser reposer au frigo 1 heure.

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et presser l’ail. Hacher de gingembre.

Dans une sauteuse faire chauffer une cuillère à soupe de Garam Masala pour en exalter les saveurs, puis ajouter un  filet d’huile (ou du ghee, le beurre clarifié indien) et y faire revenir l’oignon, l’ai et le gingembre. Saler et poivrer.

Ajouter le poulet et sa marinade, le concentré de tomate et la pulpe de tomate. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert pour 10-12 minutes.

Servir chaud saupoudré de noix de cajou concassées, avec un riz basmati ou des naans… ou les deux!

Les nanns

Je réaliser ma pâte au Thermomix mais la pâte à naans est très facile à travailler à la main.

Mélanger l’eau, la levure boulangère et le sucre à température ambiante pour réhydrater la levure.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, le yaourt et l’huile.

Pétrir la pâte 10 minutes. La laisser lever dans un saladier recouvert d’un torchon une  à deux heures. Elle doit doubler de volume.

Former 12 pâtons de taille identique, les étaler finement au rouleau à pâtisserie.

Les nanns peuvent alors être cuits tels quels à la poêle, 3 minutes de chaque coté si vous voulez des nanns nature. Vous en obtiendrez ainsi 12.

Si vous êtes gourmands et que c’est la version fromagère que vous préférez, déposer 2 portions de Vache qui Rit au centre d’une galette de pâte, et recouvrir d’ une autre galette de pâte. Bien appuyer sur les bords pour les souder et éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson!

Faire cuire 5 minutes de chaque coté dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

Déposer sur une assiette, faire fondre une petite noisette de beurre sur chaque galette…

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