Oeufs cocotte au poireaux et piment d’Urfa

Confinement… Couvre-feu… Le brunch du dimanche midi est devenu le nouveau dîner du samedi soir! C’est la formule idéale pour recevoir famille et amis en mode buffet pour pouvoir profiter au maximum de vos hôtes.

Et pas de brunch sans oeufs bien sûr!

L’avantage des oeufs cocotte est qu’ils peuvent être préparés à l’avance et juste glissés au four 15 minutes avant de les déguster.

Les épices viennent réveiller ce plat et apporter de la fraîcheur.

Je me rends compte que j’utilise toujours plus ou moins le même mélange d’épices et aromates avec les oeufs. Le mix gagnant pour moi c’est: oignons, échalote, paprika, sumac, piment, poivre et ciboulette.

Ingrédients pour 8 personnes

8 oeufs

10 cl de crème liquide

2 petits poireaux

1 échalote

1 cuillère à café de paprika « MAISON BARTHES »

2 cuillères à café de sumac « MAISON BARTHES »

1 cuillère à café de piment d’Urfa « MAISON BARTHES »

Sel, Poivre sauvage rouge de Madagascar« MAISON BARTHES »

Eplucher et ciseler une échalote. Laver et ciseler les poireaux.

Dans une poêle, faire revenir dans une noix de beurre l’échalote. Ajouter le poireau et le paprika, le sumac, le piment. Saler et couvrir. Laisser le poireaux « fondre » au feu doux pour 10 minutes. S’il accroche, ajouter une cuillère à soupe d’eau.

Utiliser des ramequins allant au four. Les huiler, mettre une belle cuillère à soupe de fondue de poireaux au fond, un peu de crème. Casser un oeuf par dessus, saler.

Procéder de même avec chaque ramequin.

Les placer dans un plat à four rempli d’eau chaude qui fera office de bain-marie.

Enfournez les oeufs pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 200°C.

Poivrer  généreusement à la sortie du four et servir immédiatement avec un bon pain croustillant.

Bon appétit