Curry vert Thaï

Assemblage maison

Composition: Piment Jalapeno, combava, gingembre, galanga, ail,  épices… 

Saveur piquante

Je voulais depuis longtemps réaliser mon curry vert Thaï car il fait partie des mélange d’épices thaïlandais que j’affectionne particulièrement. C’est fait!

On retrouve ce piquant assez incisif lié principalement au piment que j’utilise mais ne retenez pas que cela, il est également plein de fraicheur en bouche grâce notamment au combava et saura parfaitement réchauffer vos papilles.

Les mélanges d’épices, sont comme une alchimie. L’assemblage, lorsqu’il est bien effectué, fait ressortir le meilleur des épices qui le compose.

Accords:

Le curry vert thaï est un curry passe-partout. Il se travaille traditionnellement dans du lait de coco, avec des viandes blanches ou des crevettes. Vous pouvez y ajouter des aubergines thaïlandaises (beaucoup plus petites que celles que les nôtres, de la taille d’un litchie).

Privilégiez une huile de coco qui sera en accord avec le plat ou sinon une huile neutre (pépin de raisin). Vous pouvez également l’utiliser avec des légumes sautés pour leur apporter une touche exotique, en marinade avec des poissons, volaille, boeuf. Si son odeur vous met l’eau à la bouche, n’hésitez pas à en mettre dans vos plats pour les rehausser.

Coup de coeur : en marinade, (comme les aiguillettes de poulet) mais avec des crevettes, un régal!