Localisation : Urfa (Turquie)
Classification botanique : Capsicum annuum
Le piment d’Urfa a un procédé de récolte et de conditionnement particulier. Il est cueilli, séché au soleil pendant deux/trois jours, puis emballé pendant plusieurs jours afin qu’il puisse transpirer. Cette méthode lui apporte un gout fumé et un arôme boisé unique. Au nez, on a presque des notes chaudes de cacao.
Accords :
Avec un mordant relatif, plus puissant toutefois que le piment d’Alep duquel il se rapproche au niveau du goût, le piment d’Urfa est à saupoudrer à volonté dans tous les plats, y compris mijotés. Vous pouvez l’utiliser sur des pâtes, avec du riz. Il remplace agréablement l’huile pimenté sur les pizzas. Coup de coeur avec de l’agneau.
Côté santé :
La capcäicine, composant actif qui procure cette sensation piquante et de chaleur, a des propriétés bienfaisantes et antioxydantes sur l’organisme.
| Conditionnement | Sachet 30 gr |
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2 avis pour Piment d’Urfa
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