Couteaux en persillade et piment d’Urfa

En me promenant sur le marché ce week-end, j’ai aperçu une botte de couteaux qui n’attendait que moi! Ce coquillage a le don de me plonger automatiquement en vacances! 

Les couteaux sont facile à préparer, et sont parfait en entrée ou en apéritif avec un bon verre de vin blanc! 

Pas de plancha… dommage! mais je les ai préparés de la façon la plus simple qui soit, au four, avec une farce aillée et persillée. Le piment d’Urfa ajouté à la fin, juste au moment de servir leur a donné un petit « kick » juste PAR-FAIT!

Ingrédients (our une trentaine de couteaux)

1 bouquet de persil plat

3 gousses d’ail

40 g  de beurre

20 g de chapelure

Sel et Poivre

Piment d’Urfa « MAISON BARTHES » (1 à 2 cuillères à café selon vos envies)

1 citron.

La recette:

Faire tremper les couteaux dans de l’eau froide pendant 1 h pour les débarrasser de toute impureté.

Dans un mixeur, mettre les gousses d’ail épluchées et dégermées, le persil, la chapelure et le beurre. Saler et poivrer .

Mixer le tout pour obtenir une pâte lisse.

Préchauffer le four en position grill.

Egoutter les couteaux, les ouvrir avec un petit couteau (on vient simplement couper le muscle)

Disposer les couteaux ouverts sur la plaque du four et les garnir avec la farce persillée. 

Enfourner pour 5 minutes sous le grill.

A la sortie du four, arroser de jus de citron et saupoudrer généreusement de piment d’Urfa.

Servir aussitôt.

Céline S.