Feuilles de cannelier

Localisation : Sud-est de Madagascar

Classification botanique : Cinnamomum verum de la famille des Lauraceae

De la même famille que le laurier, le cannelier n’a pas fini de surprendre. On utilise son écorce pour obtenir les bâtons de cannelle, sa fleur également qui permet d’avoir la baie de cannelier (ou bouton floral de cannelle) et ses feuilles au parfum plus délicat et subtil.

Au nez, la feuille dégage une odeur herbacée mais lorsqu’on l’écrase dans sa main, elle révèle des notes chaudes et légèrement piquantes de girofle, de cannelle et de poivre.

Accords : 

La feuille de cannelier peut être consommé dans tout type de plats (viandes au four, plats en sauce, légumes sautés, poissons) lorsque l’on veut y apporter une note proche du 4 épices. Vous pouvez également faire infuser les feuilles afin d’en obtenir une boisson douce et rafraichissante. Elle est également utilisée dans l’océan indien comme ingrédient composant les rhums arrangés.

Côté santé : 

Très utilisée en aromathérapie, les feuilles de cannelier apportent sensiblement les même bienfaits pour l’organisme que la cannelle. Elles soulagent les maux d’estomac, ont un effet régulateur sur le diabète, stimulent le système immunitaire, et lui prête également dans certains pays d’Asie des vertus aphrodisiaques.