Fleur de sel Madagascar

Localisation : Ifaty (au nord de Tuléar) – Madagascar

La fleur de sel de Madagascar est récoltée par les Vezo, ethnie de pécheurs malgache de la côte est de l’île.

Les marais salant sont situés au nord de Tuléar, dans un petit coin de paradis, loin de toute pollution. La récolte se fait manuellement et le climat favorable de cette région lui offre des conditions de séchage naturel idéales.

Accords :

La fleur de sel se consomme comme un sel classique mais ses arômes sont nettement plus subtils et délicats que le sel classique puisque ses cristaux se forment à la surface des marais, grâce à la combinaison du vent et du soleil.

Afin que ses cristaux ne se dissolvent pas, il est donc préférable de la consommer directement dans son assiette.