Localisation : Sud-est de Madagascar
Classification botanique : Famille des Poacées
La citronnelle en copeaux que je vous propose provient de la partie basse de la tige qui est la plus parfumée.
La citronnelle est une plante herbacée originaire d’Inde et d’Asie tropicale.
Très largement utilisée dans la cuisine d’Asie du Sud-Est (Thailand, Vietnam), la citronnelle vient apporter ses notes citronnées et fraiches à de nombreux plats.
La citronnelle supporte très bien la cuisson, et ses arômes montent à mesure qu’elle cuit. Vous pouvez donc l’intégrer dans de nombreux plats qui mijotent et ensuite, retirer les copeaux qui auront infusés pendant la cuisson.
Accords :
L’utilisation de la citronnelle en copeaux est très large. Vous pouvez en mettre dans vos soupes, court bouillons, plats en sauce à base de porc, boeuf, poulet, poissons, crustacés.
Elle est délicieuse avec des plats à base de lait de coco (Curry, Massaman), dans un Phô, dans la cuisson de votre riz. Vous pouvez également l’utiliser en désert, en la faisant infuser dans du lait. Elle se marie parfaitement avec les feuilles de combava et le gingembre, bref, laissez-vous aller, vous ne prenez pas beaucoup de risque!.
Côté santé :
La citronnelle est une plante aux multiples vertus et bienfaits. Ses feuilles renferment des propriétés antiseptiques, c’est un puissant bactéricide, antifongique, hypotensive, anti-inflammatoire. Elle combat les d »ordres digestifs, l’état fiévreux, et les rhumatismes.
| Conditionnement | Sachet 15g |
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