Poivre blanc de Madagascar

Localisation : Sud-est de Madagascar

Classification botanique : famille des Pipéracées (piper nigrum)

Le poivre blanc est issu du poivre rouge arrivé à pleine maturité. Il est ensuite récolté, séché, puis subi un trempage pendant plusieurs jours afin de retirer le péricarpe. Le poivrier fleurit deux fois par an (de juillet à septembre, et de janvier à mars). 3 mois après la floraison, les grappes apparaissent.

Le poivre blanc que je vous propose est d’une qualité gustative exceptionnelle. Il a fait l’objet de plusieurs triages afin de ne conserver que les grains dont la densité garantie le meilleur des arômes.

Accords : 

Avec ses notes florales et citronnées, le poivre blanc accompagne parfaitement les terrines de volailles et de poissons, le tarama, les fruits de mer. Vous pouvez également l’utiliser sur une poêlée de légumes d’été, dans vos marinades de viandes.

Côté santé :