Chips de coco séchées

Localisation : Toute la côte ouest de la Côte d’Ivoire 

Classification botanique : famille des palmiers ou Arécacées

Il était impératif pour moi de vous proposer des saveurs de mon pays de naissance, la Côte d’Ivoire.

Ici, je vous propose de découvrir les chips de coco obtenues à partir des fameuses noix de coco.

Les cocotiers font entre 15 et 25 mètres de hauteur.Ils nécessitent un climat tropical, chaud et humide pour se développer et les fruits commencent à apparaitre à partir de 5 ans. Les noix de coco sont cueillies tout au long de l’année et la récolte diffère selon l’usage que l’on souhaite en faire:

Lorsqu’elles sont vertes, elles sont cueillies pour leur chair tendre et l’eau de coco.

Lorsqu’elle sont brunes, elles sont cueillis pour en faire notamment des chips de coco, de la coco râpée car sa chair est beaucoup plus épaisse.

Enfin, lorsque les noix de coco sont tombées d’elles même, elles sont transformée en huile de coprah pour la cosmétique

Les chips de coco séchées proviennent des cocotiers qui sont cultivés sur tout tout le sud du pays, le long de la côtière. Celles que je vous propose proviennent de la zone de Grand Bassam et Bingerville.

Elles sont cueillies puis vont être découpées puis séchées par mon artisan. Selon les conditions météorologiques, celles-ci peuvent être séchées naturellement, sinon elles sont séchées au four à basse température pour préserver leurs nutriments. Aucun sucre n’est ajouté

Accords: 

Les chips de coco séchées se consomment telles quelles, à l’apéritif pour le plaisir. Elles peuvent être incorporées dans vos yaourt ou mueslis. Vous pouvez les intégrer dans vos patisseries, vos gateaux. Elles sont également délicieuses ajoutées au dernier moment sur un Dahl de lentilles corail.

Côté santé: 

La noix de coco est riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc.