Localisation : Région de Bongolava (Madagascar)
Classification botanique : famille des Zingibéracées
Surnommé le safran des pauvres, le curcuma est obtenu à partir du rhizome de la plante (tige souterraine), qui se consomme frais ou séché. En cuisine, c’est un ingrédient indispensable du curry. Son léger piquant permet de rehausser délicieusement les plats (soupes, sauté de légumes, viande cuite au four…). Les jeunes pousses de la plante, ainsi que les fleurs sont utilisées dans la cuisine thaïlandaise. En Indonésie, ses feuilles servent à parfumer les poissons.
Accords :
En cuisine, c’est un ingrédient indispensable du curry. Son léger piquant permet de rehausser délicieusement les plats (soupes, sauté de légumes, viande cuite au four…).
Côté santé :
Côté santé, le curcuma a toujours été utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise et indienne. Riche en curcumine (composant actif à l’origine de ses bienfaits), c’est l’un des plus puissants anti-inflammatoires naturels, et un puissant antioxydant. De nombreuses études tendent à démontrer qu’il jouerait un rôle préventif contre la maladie d’Alzheimer et certains cancers. Enfin, associé à la pipérine, qui est le composant actif du poivre, il décuplerait ses bienfaits sur l’organisme grâce à une absorption plus efficace.
| Conditionnement | Sachet 50 gr |
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