Localisation : Phu Quoc (Vietnam)- Golf de Thailand
Classification botanique: famille des Pipéracées
Le poivre de Phu Quoc est cultivé sur l’Ile du même nom, située dans le golfe de Thailand qui appartient au Vietnam.
Ce poivre est entièrement cultivé, trié et récolté à la main. C’est un poivre d’exception car sa production est minime sur l’Ile en comparaison à celle du Vietnam, l’un des plus gros producteurs de poivre au monde.
Le poivre blanc de Phu Quoc, issu du grain rouge arrivé à pleine maturité est un poivre qui a subi un trempage et un frottement manuel afin qu’il soit débarrassé de son péricarpe. Il est ensuite séché au soleil. Son noyau révèle un bouquet complexe de saveurs iodées légèrement mentholées.
Accords :
Avec sa saveur marine, le poivre blanc de Phu Quoc trouve une place de choix pour accompagner les fruits de mer et poissons. Il convient également parfaitement aux viandes de caractère telles l’agneau. Coup de coeur sur du tarama.
Côté santé :
Le poivre a de nombreuses vertus pour l’organisme.
Il est utilisé depuis très longtemps dans la médecine traditionnelle indienne et chinoise pour soigner les problèmes de digestion, étant un stimulant de la sécrétion d’enzymes digestives et de bile.
| Conditionnemennt | Sachet 25g |
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