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Localisation : Sud-est de Madagascar
Classification botanique : famille des Pipéracées (piper nigrum)
Le poivre zébré est obtenu à partir de la même liane que le poivre noir et blanc de Madagascar que je vous propose. Il est récolté à moyenne maturité, lorsque le grain est d’une couleur jaune, puis il est plongé dans un bain de vapeur pendant un très court laps de temps pour ensuite retirer une partie du péricarpe.
Accords :
Le poivre strié, tout comme le poivre noir et blanc peut s’utiliser avec tout type de plats. Ses notes piquantes et animales se rapprochent du poivre blanc et il convient bien entendu de ne pas le faire cuire et de l’utiliser au dernier moment dans son assiette.
Côté santé :
Le poivre a de nombreuses vertus pour l’organisme.
Il est utilisé depuis très longtemps dans la médecine traditionnelle indienne et chinoise pour soigner les problèmes de digestion, étant un stimulant de la sécrétion d’enzymes digestives et de bile.
| Conditionnement | Sachet 30g, Sachet 80g |
|---|
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Nadège C. (verified owner) –